Fegato di vitello al madera

1. 1.

   Taglia gli scalogni a striscioline.

Si continua così
2. 2.

   Rosolale nel burro per arrostire per ca. 2 minuti. Unisci il fegato e continua a rosolare per ca. 2-3 minuti. Estrai il fegato dalla padella e tienilo in caldo.

3. 3.

   Bagna il fondo di cottura con il madera e il brodo. Fai ridurre per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Stacca le foglioline di timo e uniscile. Rimetti il fegato in padella, mescola e fai scaldare bene. Condisci con sale e pepe. Servi subito. Ideale con dei rösti.

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