Fagioli e pancetta con spätzli

1. 1.

   Elimina la cotenna della pancetta e tagliala a dadini. Taglia il porro ad anelli.

Si continua così
2. 2.

   Rosola bene i dadini di pancetta in una padella. Unisci il porro, fallo rosolare brevemente e metti il tutto da parte.

3. 3.

   Scola i fagioli e sciacquali con acqua fredda.

4. 4.

   Fai sciogliere la metà del burro in un tegame. Aggiungi la farina e, mescolando a fuoco basso, lascia schiumare. Sfuma con il brodo e porta a ebollizione.

5. 5.

   Aggiungi i fagioli, la pancetta, il porro e lascia sobbollire il tutto per ca. 10 minuti. Condisci con l'aceto, sale e pepe.

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