Curry di pollo e zucca con spuma di coriandolo

1. 1.

   Taglia la zucca con la buccia a spicchi di ca. 1 cm e il pollo a dadi di ca. 2 cm.

Si continua così
2. 2.

   Rosola brevemente il pollo nel grasso di cocco. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.

3. 3.

   Soffriggi brevemente nella stessa padella la zucca e il curry. Bagna con il brodo e lascia sobbollire con il coperchio per ca. 5 minuti, finché la zucca si ammorbidisce.

4. 4.

   Aggiungi la metà del latte di cocco e i dadini di pollo al curry. Termina la cottura con il coperchio a fuoco basso per ca. 5 minuti.

5. 5.

   Frulla il coriandolo con il resto del latte di cocco.

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