Crostata alla crema di fiori di sambuco

1. 1.

   Il giorno prima scuoti un po’ le ombrelle per eliminare eventuali insetti annidati nei fiori e, se necessario, elimina i fiori appassiti. Immergi le ombrelle nella panna, copri e lascia macerare in frigo per tutta la notte.

Si continua così
2. 2.

   Per il fondo di pasta frolla, versa in una scodella la farina, il cacao in polvere e lo zucchero. Aggiungi il burro a pezzetti e sfrega gli ingredienti con le mani fino a ottenere una massa composta di tante briciole. Incorpora l’acqua e impasta rapidamente. Spiana la pasta su carta da forno in una sfoglia grande quanto la tortiera. Accomodala nella tortiera con la carta da forno e bucherella il fondo con una forchetta. Metti il fondo di pasta in frigo per ca. 20 minuti. Scalda il forno statico a 180 °C. Copri il fondo di pasta con carta da forno e appesantisci con legumi secchi. Cuoci a vuoto per ca. 20 minuti. Dopo 15 minuti circa, togli i legumi e la carta e completa la cottura. Lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Filtra la panna con un colino e versala in una scodella con il mascarpone e lo sciroppo di fiori di sambuco. Monta con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema soffice. Distribuiscila sul fondo di pasta frolla e metti in frigo per ca. 1 ora. Taglia le fragole a metà a seconda delle dimensioni e distribuiscile sulla torta. Servi subito.

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