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Crema di patate con patate a fiammifero

Name: Crema di patate con patate a fiammifero
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di patate farinose; 1 cipolla; 2 rametti di maggiorana o d’origano; 1 cucchiaio d’olio di colza; 200 g di crauti, sgocciolati; 1.2 l di brodo di verdura o di pollo; pepe dal macinapepe; noce moscata; 100 g di crème fraîche; olio per friggere; sale

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 330 kcal • proteine 6 g • grassi 21 g • carboidrati 29 g

Patate e crauti sono un'accoppiata divertente, dalla quale nasce una crema saporita, guarnita con croccanti striscioline di patate e foglioline di maggiorana.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 600 gdi patate farinose
- 1cipolla
- 2 ramettidi maggiorana o d’origano
- 1 cucchiaiod’olio di colza
- 200 gdi crauti, sgocciolati
- 1,2 ldi brodo di verdura o di pollo
- pepe dal macinapepe
- noce moscata
- 100 gdi crème fraîche
- olio per friggere
- sale

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crema-di-patate-con-patate-a-fiammifero/84448

Cucinato

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Vegetarisch

Suppe

Hauptgericht

Winter

60 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 30 minuti

sobbollitura:ca. 20 minuti

Tempo totale:

50 min.

1.
Riducete 1/6 delle patate in striscioline delle dimensioni di un fiammifero. Immergetele in acqua tiepida. Tagliate il resto delle patate a pezzetti. Tritate la cipolla. Staccate le foglioline di maggiorana dai gambi e mettetene da parte un po’. Scaldate l’olio di colza, soffriggetevi la cipolla e le foglie di maggiorana restanti per ca. 3 minuti. Aggiungete le patate e i crauti, poi il brodo. Condite la minestra con pepe e noce moscata e lasciatela sobbollire coperta per ca. 20 minuti, finché le patate sono cotte.

Ci sei quasi!

2.
Nel frattempo, versate ca. 2 cm d’olio per friggere in una padella alta e scaldate a 160 °C. Estraete le patate a fiammifero dall’acqua, fatele sgocciolare e asciugatele con carta da cucina. Friggetele nell’olio per ca. 3 minuti finché diventano belle croccanti. Estraetele con la schiumarola e fatele sgocciolare su carta da cucina. Salatele calde. Incorporate la crème fraîche alla minestra e frullate. Regolate di sale, pepe e noce moscata. Distribuite la crema nei piatti e guarnite con le patate fritte e la maggiorana. A piacere condite con un filo d’olio di colza e gustate subito.