Cordon bleu di pollo

1. 1.

   Taglia il formaggio a bastoncini e avvolgili nella pancetta.

Si continua così
2. 2.

   Incidi una tasca laterale nei petti di pollo. Infila il formaggio avvolto nella pancetta nelle tasche. Premi bene sui bordi per sigillarli e, a piacere, fissa con uno stuzzicadenti. Condisci la carne con sale e pepe.

3. 3.

   Sbatti le uova in un piatto fondo, versa la farina in un altro piatto fondo e riunisci il panko e la noce di cocco grattugiata in un terzo piatto.

4. 4.

   Passa le scaloppine nella farina da entrambi i lati e scuotile per eliminare la farina in eccesso, poi immergile nell'uovo e passale nella miscela di panko e cocco. Premi la panatura sulla carne per farla aderire bene.

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5.

Scalda il grasso di cocco in una padella antiaderente. Dora i cordon bleu a fuoco medio-basso per ca. 10 minuti girandoli spesso, in modo che il formaggio inizi a fondere al centro.