Cheesecake alla cannella

1. 1.

   Fodera il fondo della tortiera apribile con carta da forno. Metti il bordo e foderalo con una striscia di carta da forno. Fai fondere il burro, poi versalo in un tritatutto assieme ai biscotti zampe d'orso e trita finemente. Distribuisci il composto sul fondo della tortiera apribile, compatta bene e riponi in frigo.

Si continua così
2. 2.

   Metti la gelatina ad ammollo in acqua fredda. Mescola il formaggio fresco, la crème fraîche, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con lo sbattitore elettrico.

3. 3.

   Trita il cioccolato e fallo fondere a bagnomaria in una scodella. Incorpora poca crema e scalda. Strizza bene la gelatina e falla sciogliere nel cioccolato. Aggiungi subito al composto la crema rimanente.

4. 4.

   Mescola 5 cucchiai di crema con la cannella, il cacao e lo zucchero a velo, poi metti da parte.

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5.

Distribuisci la crema restante sul fondo della tortiera. Incorpora la crema alla cannella mescolando lentamente e solo leggermente. Fai consolidare la cheesecake in frigo per ca. 3 ore.