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Tempo totale: 2 h 10 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali porzione: energia 320 kcal • proteine 10 g • grassi 5 g • carboidrati 55 g
La challah è un pane della tradizione ebraica, tipo pan brioche, ma senza latte né burro. Una deliziosa alternativa alla classica treccia domenicale.
Per ca. 12 porzione da 100 g
per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/challah/19497732
Per verificare se un pane o una treccia risultano ben cotti, basta battere un dito piegato sul fondo del pane: se questo suona vuoto, allora è ben cotto.
Sciogli il lievito secco con lo zucchero nell'acqua tiepida. Mescola 1 uovo con i tuorli, il miele e l'olio. Aggiungi la miscela di uova e l'acqua con il lievito alla farina e il sale e impasta il tutto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Mettila in una scodella, coprila e lasciala lievitare in un luogo caldo per ca. 1 ora.
Sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividi la pasta in sei pezzi di ca. 230 g ciascuno poi modella sei filoni lunghi ca. 40 cm, leggermente più spessi al centro.
Disponi tre filoni in parallelo o lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
Intreccia gli altri tre a metà sugli altri come fossero i fili della trama di un tessuto. A questo punto hai dei filoni che si trovano sotto un altro filone e altri filoni che si trovano sopra.
Inizia a intrecciare in un angolo, prendendo due filoni vicini e incrociandoli in modo che il filone che stava sotto ora sta sopra e viceversa.
Ripeti l'operazione con i due filoni che seguono, incrociando sempre i filoni tra di loro in modo che quello che sta sotto passa sopra e quello sopra passa sotto.
Continua a intrecciare i filoni sempre allo stesso modo, finché tutti filoni sono intrecciati tra loro.
Premi le estremità dei filoni sotto la challah intrecciata, facendo in modo che la challah abbia una bella forma rotonda.
Accomodala su una teglia foderata con carta da forno. Sbatti l'uovo rimasto con l'acqua e spennellalo uniformemente sul pane. Cospargi a piacere con semi di papavero o sesamo. Lascia lievitare ancora per ca. 30 minuti.
Scalda il forno ventilato a 160 °C. Cuoci la challah per 30–40 minuti, finché assume un bel colore dorato. Verifica se è ben cotta (vedi come fare nei consigli).
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spiak
4 anni fa
giannatarzanna
4 anni fa
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