Carpaccio di pere con pancetta e stilton

1. 1.

   Rosola le fette di pancetta in un tegame senza grassi finché diventano belle croccanti poi falle sgocciolare su carta da cucina. Mescola i mirtilli rossi con l'olio, l'aceto e condisci con e pepe.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Poco prima di servire, dimezza le pere senza pelarle e privale del torsolo, poi tagliale per il lungo a fettine sottili. Accomodale nei piatti a ventaglio e irrorale con lo sherry. Disponi sulle pere la pancetta. Taglia lo stilton a fettine e accomodale nei piatti. Condisci il carpaccio con la salsa ai mirtilli rossi e una macinata di pepe.

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