Burrata all'aglio orsino

1. 1.

   Sciacqua le foglie di aglio orsino e asciugale tamponandole. Taglia alcune foglie a striscioline e mettile da parte.

Si continua così
2. 2.

   Mescola il resto delle foglie con l'olio e riduci il tutto in purea con un frullatore. Incorpora l'aceto e la senape, poi condisci la salsa con sale e pepe.

3. 3.

   Taglia i ravanelli a spicchietti. Trita le mandorle. Con una mandolina taglia la barbabietola a fettine sottili.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Aggiungi all'insalata novella l'aglio orsino tritato e mescola bene il tutto, poi guarnisci con gli spicchi di ravanello, le mandorle tritate, le fettine di barbabietola e le burrate. Condisci con la salsa all'aglio osino.

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