Brioche alle mele e alla cannella

1. 1.

   Mescola il lievito con il latte e un quarto della farina. Lascia lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.

Si continua così
2. 2.

   Mescola in una grande scodella la farina avanzata con il sale. Forma un incavo al centro e versaci lo zucchero, l'uovo e la miscela di farina, latte e lievito. Lavora per ca. 5 minuti finché l'impasto risulta elastico. Copri con un panno umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per ca. 60 minuti, finché la massa raddoppia di volume.

3. 3.

   Dimezza la metà delle mele, privale del torsolo e tagliale a pezzetti. Sistemale in una pentola con poca acqua e il succo di limone. Cuoci per ca. 15 minuti, finché le mele risultano morbide, poi riduci in purea.

4. 4.

   Imburra lo stampo. Spiana l'impasto su poca farina in una sfoglia rettangolare sottile di ca. 30 x 50 cm.

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5.

Spalmaci la composta di mele lasciando libero il bordo della sfoglia. Grattugia le mele rimaste con la grattugia per rösti e distribuisci il tutto sulla composta di mele. Arrotola partendo dal lato più lungo della sfoglia. Taglia il rotolo in 12 pezzi grandi uguali e sistemali negli incavi dello stampo. Lascia lievitare per ca. 30 minuti.