Biscotti alla vaniglia di frolla montata

1. 1.

   Scalda il forno a 170 °C. Metti il burro e lo zucchero a velo in una scodella. Incidi il baccello di vaniglia per il lungo, estrai i semini raschiandoli e aggiungili al burro e allo zucchero. Lavora a spuma gli ingredienti con uno sbattitore elettrico. Aggiungi il sale, la farina e l'amido setacciandoli e amalgama bene. Incorpora il latte.

Si continua così
2. 2.

   Dividi l'impasto in due porzioni e trasferiscilo in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella di 19 mm. Su una teglia foderata con carta da forno spruzza dei biscotti di ca. 7 cm di lunghezza lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.

3. 3.

   Cuocili al centro del forno per 12-14 minuti, poi sforna e lascia raffreddare.

4. 4.

   Per la glassa, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone. Versa a piacimento la glassa in una tasca da pasticciere con un beccuccio più piccolo (1,2 mm).

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5.

Trita finemente i pistacchi o passali nel tritatutto.