Bastoncini alle nocciole

1. 1.

   Scalda il forno statico a 200 °C. Disponi le nocciole su una teglia e tostale in forno per 4–5 minuti, finché la pellicina inizia a staccarsi. Sforna le nocciole e lasciale intiepidire. Avvolgile in un canovaccio pulito e sfregale, finché la pellicina non si è staccata, poi trita grossolanamente le nocciole.

Si continua così
2. 2.

   Con uno sbattitore elettrico monta il burro a spuma con lo zucchero e il sale. Grattugiare finemente la scorza di limone, aggiungere. Sbatti le uova, poi incorporane al burro ca. 3/4 e continua a montare finché la massa risulta chiara e soffice. Copri il resto delle uova e mettilo in frigo per la glassa.

3. 3.

   Mescola la farina con il bicarbonato, le nocciole a pezzetti e le nocciole macinate. Incorpora la miscela alla crema di burro poco alla volta, poi impasta tutto velocemente fino a ottenere una pasta morbida. Coprila e falla riposare in frigo per almeno 1 ora.

4. 4.

   Sul piano di lavoro leggermente infarinato, spiana la pasta poco alla volta formando dei quadrati di ca. 1 cm di spessore e di ca. 11 cm di lato. Mettili in frigo ancora per ca. 30 minuti, finché la pasta s'indurisce abbastanza per essere tagliata.

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