Bao bun con seitan piccante

1. 1.

   Per i bun mescola la farina con il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungi l'acqua e il latte di cocco e impasta tutto fino a ottenere una massa morbida. Copri e lascia riposare l'impasto per ca. 1 ora.

Si continua così
2. 2.

   Dividi l'impasto in pezzetti di ca. 70 g ciascuno, forma delle palline, poi appiattiscile un po'. Spianale sul piano di lavoro infarinato in ovali di ca. 12 cm. Spennella un po' d'olio sulla metà di ogni ovale, poi piegali a metà e accomodali su pezzetti di carta da forno. Lasciali riposare per 30 minuti.

3. 3.

   Accomodali in un cestello di bambù o in uno steamer, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro e cuocili per ca. 15 minuti.

4. 4.

   Nel frattempo, trita la cipolla e sminuzza il peperoncino. Scola il seitan in un colino, sciacqualo e fallo sgocciolare.

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5.

Rosolalo a fuoco medio in un po' d'olio con la cipolla, il peperoncino e le spezie per 3-5 minuti. Mescola il tutto con la salsa agrodolce.