Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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La viande de cerf est peu grasse et forte en goût. On peut la cuire brièvement ou un peu plus longtemps et les pièces plus grasses se dégustent braisées.
Le cerfeuil s’accorde à merveille avec le poisson, la volaille, le veau, la salade et les légumes de printemps comme les asperges et le fenouil.