Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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Froids ou chauds, ils sont appréciés en cuisine, mais on les utilise aussi beaucoup en pâtisserie. Ils sont par ailleurs riches en protéines et vitamines.
Vous ne distinguez plus les œufs cuits des crus? Pourtant, ils tournent différemment. Dans la vidéo connaissances culinaires de Migusto, découvrez le test.
Les cornettes et les nouilles sont des pâtes aux œufs suisses typiques. Certaines pâtes italiennes, fraîches ou non, contiennent cependant elles aussi des œufs.
La viande de bœuf est rouge et goûteuse. Elle se prête, selon le morceau, à toutes les préparations et se savoure crue à bien cuite.
Un petit œuf au nougat est enveloppé d’un pralin composé de noisettes grillées, hachées et caramélisées, et fourré de praliné à l'intérieur.
Si vous organisez un brunch, proposez donc à vos convives des œufs pochés. L’eau vinaigrée dans laquelle sont pochés les œufs ne doit alors pas bouillir.