Verrine mangue-grenade

1. 1.

   Réduire la mangue en purée. En mélanger les deux tiers à la moitié du séré et à la moitié du sucre vanillé. Réserver la crème obtenue et le reste de la purée au réfrigérateur.

C'est pas fini
2. 2.

   Prélever les graines de la grenade.

3. 3.

   En réduire la moitié en purée avec un peu de séré, filtrer à travers une passoire à grosses mailles puis mélanger avec le reste du séré et du sucre vanillé.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser par couches dans des verrines: commencer par la crème de mangue, ajouter ensuite la purée de mangue puis la crème de grenade. Garnir de graines de grenade et décorer de feuilles de basilic.

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