Tostadas au bœuf

1. 1.

   Préchauffer le four à 80 °C, chaleur de voûte et de sole. Assaisonner la viande de sel et de poivre puis la saisir env. 4 min des deux côtés à feu vif dans un peu d'huile. La réserver au chaud sur une grille dans le four.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher l'oignon et le piment puis les faire suer dans la poêle utilisée pour la viande. Ajouter les haricots, faire chauffer, saler et poivrer. Selon les goûts, réduire les haricots en purée ou les garder tels quels.

3. 3.

   Faire croustiller les tortillas dans le reste de l'huile et les garder au chaud dans le four.

4. 4.

   Couper les citrons en quartiers. Partager l'avocat en deux, retirer le noyau puis prélever la chair et la travailler en crème.

Presque au bout

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