Tortellini maison

1. 1.

   Prélever la chair de la saucisse et la défaire grossièrement. Hacher le persil, l'ajouter à la chair à saucisse et mélanger.

C'est pas fini
2. 2.

   Battre l'œuf. Dérouler un peu de pâte, y découper un carré de 16 x 16 cm et le badigeonner d'un peu d'œuf - recouvrir la pâte non encore utilisée d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche. Diviser le carré de pâte en 16 carrés de 4 x 4 cm. Déposer env. ½ cc de farce au centre de chacun d'eux puis les plier en triangle, bien presser les bords, ramener les deux pointes du côté long l'une vers l'autre et les sceller en appuyant. Réaliser ainsi d'autres tortellini jusqu'à épuisement de la pâte.

Presque au bout
3. 3.

   Chauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il frémisse et y pocher les tortellini 2-3 min en procédant par portions. Dresser les pâtes avec le bouillon dans des assiettes creuses. Relever de fleur de sel et de poivre. Ciseler la ciboulette et en parsemer le plat.

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