Tarte à la rhubarbe

1. 1.

   Pour la pâte, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre en noisettes, frotter entre les mains jusqu'à consistance sableuse. Ajouter la demi-crème acidulée et rassembler le tout en une pâte souple.

C'est pas fini
2. 2.

   Abaisser la pâte aux dimensions du moule sur un peu de farine. Foncer le moule en faisant remonter les bords, façonner une jolie bordure à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère à café. Piquer le fond avec une fourchette. Mettre env. 30 min au frais.

3. 3.

   Entre-temps, pour la garniture, couper la rhubarbe en tronçons légèrement biseautés de 1 cm. Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole.

4. 4.

   Pour la liaison, réduire en purée le massepain, la crème, l'œuf, le sucre vanillé et la fécule de maïs à l'aide d'un mixeur plongeur.

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5.

Verser la liaison sur la pâte, y répartir joliment la rhubarbe. Faire cuire la tarte 35-40 min dans la moitié inférieure du four.