Tagliata de veau avec sauce pesto

1. 1.

   Préchauffer le grill à 200 °C et laisser reposer les côtelettes à température ambiante. Pour la sauce pesto, couper les courgettes en fines lamelles puis les détailler en petits morceaux et les hacher fin avec les herbes aromatiques et les amandes. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, le bouillon et le parmesan. Relever de sel et de poivre.

C'est pas fini
2. 2.

   Badigeonner les côtelettes d'huile puis les faire griller à feu moyen durant 3-5 min de chaque côté.

Presque au bout
3. 3.

   Les couvrir et laisser brièvement reposer. Trancher la viande en fines lanières (tagliata) et la dresser avec la roquette. Assaisonner de poivre et râper des copeaux de parmesan par-dessus. Servir avec la sauce pesto.

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