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Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 720 kcal • protéines 52 g • lipides 48 g • glucides 17 g
Les tagliata de bœuf aux poivrons, tomates cerise, courgettes et maïs grillés s'accompagnent de rosettes au beurre, yogourt, thym, piment et citron.
Pour 4 personnes
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
Travailler le yogourt et le beurre en pommade. Epépiner les piments, les hacher très finement avec le thym. Râper le zeste du citron. Mélanger le tout. Presser le citron. Relever le beurre de jus de citron, sel et poivre.
Le mettre dans une poche munie d’une douille étoilée. Dresser des rosettes sur du papier sulfurisé et réserver au frais.
Préchauffer le gril à 230 °C. Recouper les grappes de tomates en petits rameaux, détailler les courgettes en longues bandes de 5 mm d’épaisseur. Epépiner les poivrons et les couper en morceaux.
Presser l’ail sur l’huile, en badigeonner tous les légumes. Les faire cuire sur le gril à feu moyen durant env. 10 min. Réserver au chaud.
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Invité
il y a 8 ans
Invité
il y a 9 ans
Saler les entrecôtes et les enduire d’huile à l’ail. Les griller des deux côtés à feu vif. Saignant: env. 3 min par face; rosé: env. 4 min par face; bien cuit: env. 6 min par face.
Egrener l’épi de maïs, trancher la viande, dresser avec les légumes et parsemer de roquette. Servir avec le beurre composé.
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