Steak tartare

Les p'tits trucs

• Servir avec du pain de mie ou une baguette et du beurre.
• Le tartare se prépare toujours au dernier moment, juste avant de servir.
• Relever éventuellement le tartare d'un filet d'huile d'olive, d'huile aromatisée à la truffe, d'huile de graines de courge ou de noix.
• Tartare aux anchois: mélanger 3 filets d'anchois au tartare.
• Tartare aux truffes: mélanger 2 cc de truffes noires hachées au tartare.
• Tartare au vinaigre balsamique et au parmesan: relever le tartare avec 2 cs de vinaigre balsamique de Modène et le parsemer de copeaux de parmesan.
• Tartare aux olives: mélanger 2 cc d'olives noires hachées au tartare.
• Canapés au tartare: beurrer du pain de mie et dresser le tartare dessus.