Steak T-bone avec beurre aux herbes

1. 1.

   Pour le beurre aux herbes, effeuiller le romarin et le hacher pas trop fin avec le cerfeuil. Mélanger le tout au beurre. Relever de jus de citron, de fleur de sel et de poivre. Réserver au frais.

C'est pas fini
2. 2.

   Sortir la viande du réfrigérateur une demi-heure avant la préparation.

3. 3.

   Préchauffer le gril à feu moyen. Juste avant de faire cuire les steaks, les frotter avec un peu de fleur de sel puis les garnir des brins de thym et les faire griller des deux côtés selon les goûts (env. 14 min = saignant, env. 22 min = rosée, env. 30 min = à point).

4. 4.

   Retirer les steaks du feu, les couvrir d’une feuille d’aluminium et les laisser reposer env. 5 min.

Presque au bout

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5.

Couper la viande perpendiculairement aux fibres. Déposer les tranches sur des assiettes chaudes, parsemer de fleur de sel et servir avec le beurre au romarin et à la lavande.