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Steak haché

Name: Steak haché
Total time: 30 min
Yield: Donne 4 pièces
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 500 g de viande hachée de bœuf; 1 cc de sel; 0.8 cc de poivre noir; 0.5 cc de sucre brut; 2 cs d’huile; 1 cs de sauce Worcestershire

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par pièce: énergie 350 kcal • protéines 24 g • lipides 27 g • glucides 2 g

Cette recette explique comment préparer des steaks hachés pour hamburger croustillants à l’extérieur, tout en restant bien juteux à l’intérieur.

Ingrédients

Plat principal

Donne

pièces

Donne 4 pièces

- 500 gde viande hachée de bœuf
- 1 ccde sel
- ¾ de ccde poivre noir
- ½ ccde sucre brut
- 2 csd’huile
- 1 csde sauce Worcestershire

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/steak-hache/19542900

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

La viande n’est volontairement pas malaxée, mais simplement façonnée en galettes sans trop tasser, afin qu’elle reste bien juteuse. L’assaisonnement est appliqué à l’extérieur sous forme de «dry rub», de sorte qu’une croûte aromatique se forme lors de la cuisson, tandis que la viande reste juteuse à l’intérieur et garde toute sa saveur.
Servir les steaks hachés avec des buns et une sauce de son choix.
Cuisson: cuire les steaks hachés sur une plaque à grillades.

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Préparation:env. 30 minutes

Total:

30 min.

1.
Pour chaque steak, découper deux morceaux de papier sulfurisé d'env. 15 × 15 cm. Diviser la viande hachée en portions égales de 125 g et les disposer sans tasser sur le papier sulfurisé. Recouvrir d'un deuxième morceau de papier et aplatir la viande pour former des steaks d'env. 1 cm d'épaisseur. Ôter le papier du dessus et appuyer juste assez contre les bords pour que les steaks tiennent bien ensemble, tout en conservant leur structure.

Presque au bout

2.
Mélanger le sel, le poivre et le sucre. Utiliser la moitié de ce mélange pour assaisonner uniformément la face supérieure des steaks hachés. Chauffer l'huile dans une poêle. Transférer les steaks directement du papier vers la poêle, côté assaisonné vers le bas. Saisir 2-3 min à feu moyen à vif. Appuyer un peu avec une spatule pendant la cuisson. Assaisonner le deuxième côté et retourner les steaks. Poursuivre la cuisson 2-3 min. Juste avant la fin, verser la sauce Worcestershire sur les steaks et laisser réduire brièvement.