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Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 520 kcal • protéines 32 g • lipides 32 g • glucides 22 g
Poivron, aubergine, fenouil, c'est froide que la caponata se dresse ici sur du melon pour accompagner le thon grillé, et c'est très très bien ainsi.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/steak-de-thon-sur-le-gril-et-caponata-de-melon/19470844
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
Émincer finement le piment. Partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en dés d'env. 1 cm ainsi que l'aubergine et le fenouil. Saisir l'aubergine env. 3 min dans la moitié de l'huile - utiliser une grande poêle. Ajouter le reste des légumes et faire revenir. Y presser l'ail puis ajouter le piment et poursuivre brièvement la cuisson. Relever la caponata de sel et laisser tiédir.
Égoutter les câpres soigneusement et les ajouter à la caponata. Épépiner le melon, retirer l'écorce et couper la chair en fines tranches.
Préchauffer le gril à env. 220 °C. Badigeonner les steaks de thon d'un peu d'huile et les griller 1,5-2 min de chaque côté à chaleur directe et vive. Hacher les fines herbes. Dresser le melon avec la caponata puis ajouter les steaks. Parsemer de fines herbes et arroser de vinaigre balsamique.
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