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Steak de cou de porc au gril et beurre aux fleurs | Recette
Steak de cou de porc au gril et beurre aux fleurs
Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 600 kcal •
protéines 39 g •
lipides 48 g •
glucides 3 g
Une note de raffinement et d’originalité avec les grillades? C’est possible: le beurre aux fleurs parachève ce cou de porc, morceau extrêmement tendre.
Ingrédients
Plat principal
Pour personnes
Pour 4 personnes
50 gde demi-crème acidulée
80 gde beurre mou
1 ccde mélange de poivre et de fleurs
4steaks de cou de porc de 180 g
sel
1 ccde pétales séchés, p. ex. fleurs des Alpes Swiss Alpine Herbs
Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?
Moins de risques et d'imprévus – Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.
Pour sécher les pétales soi-même, effeuiller des fleurs comestibles et les faire sécher dans un endroit ensoleillé pendant 2 jours.
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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Préparation:env. 20 minutes
Total:
20 min.
1.
Pour le beurre, travailler en mousse la crème et le beurre à l’aide d’un fouet électrique. Relever de mélange de poivre et de fleurs.
Presque au bout
2.
Préchauffer le gril à 230 °C. Saler les steaks. Les saisir 4-5 min de chaque côté sur le gril à feu moyen à vif. Déposer le beurre dessus et parsemer de pétales.
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il y a 7 ans
Invité
il y a 8 ans
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