Steak de bœuf avec salade d'avocat au chimichurri

1. 1.

   Tailler l'oignon en lamelles, effeuiller le persil et l'origan puis débiter les piments en fins anneaux. Dénoyauter les avocats puis prélever la chair et la couper en morceaux.

C'est pas fini
2. 2.

   Pour la sauce à salade, exprimer le jus du citron vert, le mélanger avec le carvi, le vinaigre et l'huile, puis y presser l'ail et saler. La mélanger aux avocats.

3. 3.

   Préchauffer le gril. Badigeonner les entrecôtes d'un peu d'huile et les cuire, sur le gril ou dans une poêle à griller, 3-4 min de chaque côté de façon à ce qu'elles restent roses à cœur.

4. 4.

   Les retirer du gril et les laisser reposer env. 5 min à couvert.

Presque au bout

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5.

Mélanger l'oignon, le persil, l'origan et les piments à la salade d'avocat. Trancher les entrecôtes en larges lanières dans le sens contraire des fibres. Les dresser avec la salade et parsemer de fleur de sel et de poivre.