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Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 680 kcal • protéines 29 g • lipides 18 g • glucides 95 g
Un plat de pâte simple et savoureux: de la chapelure grillée avec des pistaches, du zeste de citron, du pecorino, des spaghetti al dente e basta!
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/spaghetti-avec-pecorino-et-pangrattato/17295186
Le pangrattato peut se composer de différentes manières, selon ses goûts et préférences, par exemple avec des noisettes, des amandes ou des pignons à la place des pistaches. On peut également remplacer le zeste de citron par celui d'une orange ou d'un citron vert.
Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée. Entre-temps, pour le pangrattato, hacher les pistaches puis les faire dorer à sec dans une poêle avec la chapelure. Râper fin le zeste du citron par-dessus puis laisser refroidir sur une assiette. Râper fin le pecorino. Prélever env. 2 dl d'eau de cuisson puis égoutter les pâtes. Broyer grossièrement le poivre dans un mortier puis le faire revenir env. 2 min dans l'huile. Ajouter les spaghetti et retirer la casserole du feu. Incorporer peu à peu le fromage et l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Dresser avec le pangrattato.
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