Soupe froide de melon aux graines de tournesol

1. 1.

   Griller les graines de tournesol à sec dans une poêle. Y presser ensuite l'ail, ajouter le sucre et caraméliser légèrement. Saler, poivrer puis répartir sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper le melon en morceaux. Partager les piments en deux, les épépiner puis les émincer. Hacher l'oignon et le faire suer dans l'huile. Ajouter la bonne moitié des piments et y râper finement le zeste du citron vert. Exprimer ensuite le jus de l'agrume et l'incorporer ainsi que le bouillon. Ajouter les morceaux de melon et réduire aussitôt le tout en fine purée. Mettre env. 1 h au réfrigérateur.

Presque au bout
3. 3.

   Peu avant de servir, réserver quelques feuilles de menthe pour la finition, ajouter le reste à la soupe, réduire une nouvelle fois en purée et rectifier l’assaisonnement en sel. Dresser la soupe avec les graines caramélisées, le reste du piment et la menthe réservée.

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