Soupe de nouilles asiatiques avec crevettes

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   Détailler les fanes des oignons nouveaux en rouelles, les réserver, puis hacher finement les bulbes. Débiter le gingembre en petites tranches. Exprimer le jus de la moitié des citrons verts, couper le reste en quartiers. Faire chauffer l'huile dans une casserole, y saisir les bulbes émincés et le gingembre. Incorporer la pâte de curry et faire revenir. Mouiller avec le fond, le bouillon et le jus de citron, puis porter à ébullition. Ajouter le lait de coco et faire mijoter env. 2 min. Incorporer ensuite les crevettes et les nouilles, poursuivre la cuisson env. 8 min à feu doux. Déchirer la coriandre et la menthe en morceaux grossiers. En garnir la soupe avec les fanes réservées et servir.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-de-nouilles-asiatiques-avec-crevettes/157400