Soufflé au séré avec baies

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Séparer les blancs d'œuf des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé, le séré et la semoule, puis y râper finement le zeste du citron.

C'est pas fini
2. 2.

   Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au séré.

3. 3.

   Réserver quelques baies pour la finition. Répartir le reste dans le plat à gratin avec le miel et la fécule. Exprimer le jus du citron, l'ajouter aux fruits dans le plat et bien mélanger. Recouvrir avec la préparation au séré.

4. 4.

   Glisser au four et faire dorer 40-45 min, jusqu'à ce que le soufflé soit ferme.

Presque au bout

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5.

Le servir de préférence tiède, garni des baies réservées.