Socca aux légumes

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Verser la farine dans une jatte puis incorporer peu à peu l'eau tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Relever de sel.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher grossièrement les fines herbes.

3. 3.

   Badigeonner généreusement les moules d'huile et y répartir la pâte. Parsemer d'un peu de fines herbes, glisser au four et cuire env. 15 min, jusqu'à ce que les galettes présentent une consistance plutôt sèche.

4. 4.

   Entre-temps, tailler le poivron en fines lanières. Égoutter les cœurs d'artichauts puis les couper en deux.

Presque au bout

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5.

Avant de servir, garnir les galettes de lanières de poivron, d'artichauts et de ricotta puis les arroser du reste de l'huile et les parsemer des fines herbes restantes et du pourpier ou de la roquette. Assaisonner de sel et, selon les goûts, de poivre de Cayenne.