Saucisson en brioche pistachée

1. 1.

   Couvrir le saucisson d'eau dans une casserole et le laisser pocher env. 30 min au seuil du point d'ébullition. Le retirer de l'eau, le laisser refroidir et le peler.

C'est pas fini
2. 2.

   Pour la pâte, mettre la farine, le sel, le sucre, les pistaches et la levure dans une jatte, mélanger et disposer en fontaine. Y déposer le beurre puis y verser le lait et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante.

3. 3.

   Beurrer le moule à cake. Partager la pâte en deux portions. En disposer une dans le moule et tasser. Bien éponger le saucisson et le déposer sur la pâte. Le couvrir avec l'autre portion de pâte et enfoncer un peu celle-ci latéralement. Laisser lever encore une fois env. 30 min.

Presque au bout
4. 4.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Badigeonner la brioche de jaune d'œuf et la faire cuire dans la moitié inférieure du four env. 40 min.

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