Saucisse à rôtir de bœuf surf and turf

1. 1.

   Préchauffer le gril à 200 °C. Prélever la chair des saucisses et former des boulettes de la taille d'une noix. Piquer à chaque fois une boulette et une crevette sur de petites brochettes en bois, les badigeonner d'un peu d'huile puis saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Griller les brochettes env. 5 min à feu moyen. Partager les citrons verts en deux et les faire également griller, mais brièvement. Réserver les brochettes au chaud sur le gril, à chaleur indirecte.

Presque au bout
3. 3.

   Peler la mangue, détacher la pulpe du noyau et la couper en petits dés. En réduire env. le tiers en purée au mixeur plongeur. Mélanger le tout avec la sauce sriracha et le reste de l'huile d'olive puis y ciseler finement la ciboulette. Servir avec les brochettes et les citrons grillés.

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