Sauce béchamel

Les p'tits trucs

• Assaisonnement : éplucher un oignon, le hacher et le faire suer dans le beurre.
• Assaisonnement : remplacer le sel par du bouillon.
• Règle: l'un des composants – soit le roux soit le lait – doit toujours être froid resp. chaud pour la réussite de la sauce. ce n'est que de cette façon que la sauce peut se lier.
• Sauce aux herbes: incorporer des herbes hachées à la sauce, p. ex. basilic et origan.
• Sauce aux champignons: couper des champignons en morceaux, les faire revenir dans du beurre et les mélanger à la sauce.