Salade de riz avec grenade et vinaigre balsamique

1. 1.

   Amener l'eau à ébullition avec le riz et le sel, faire mijoter env. 10 min à feu doux puis éteindre le feu et laisser le riz gonfler à couvert sur la plaque jusqu'à absorption complète du liquide, soit env. 10 min - le riz doit être ferme sous la dent. L'aérer avec une fourchette et laisser tiédir un peu.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, tailler l'oignon en fines rouelles. Éplucher la moitié des clémentines et les couper en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Pour la vinaigrette, exprimer le jus des mandarines restantes, le mélanger au vinaigre balsamique avec l'huile puis relever de fleur de sel et poivrer.

Presque au bout
3. 3.

   Mélanger une partie des rouelles d'oignon, des tranches de clémentine et des graines de grenade au riz encore chaud. Le dresser et garnir avec le reste des ingrédients. Arroser la salade de vinaigrette et la servir, selon les goûts, avec du cresson. Délicieux avec du pain croustillant aux graines de chia et à l'avoine.

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