Salade de poulet au curry

1. 1.

   Assaisonner le poulet de sel, de poivre et de curry. Le saisir env. 10 min dans la moitié de l'huile puis réserver au chaud à couvert.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper finement l'oignon, l'ajouter au vinaigre, amener brièvement à ébullition et laisser refroidir.

3. 3.

   Peler la papaye, la partager en deux dans la longueur, égrener à la cuillère puis couper la pulpe en tranches.

4. 4.

   Pour la sauce à salade, prélever la pulpe des fruits de la passion, l'amener à ébullition avec le sucre et laisser refroidir. Mélanger la moutarde et le reste de l'huile, incorporer la pulpe des fruits de la passion et un peu du vinaigre de l'oignon.

Presque au bout

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5.

Dresser les feuilles de salade avec la papaye et l'oignon en vinaigre. Arroser de sauce à salade. Trancher le poulet et le dresser sur le tout.