Salade de pomélo avec filet mignon de porc

1. 1.

   Saisir le filet de toutes parts dans un peu d'huile durant env. 12 min à feu moyen. Mélanger la moutarde avec la sauce soja et un peu d'huile. En badigeonner le filet durant la cuisson.

C'est pas fini
2. 2.

   Emballer la viande dans une feuille d'aluminium et la laisser reposer 10 min.

3. 3.

   Peler le pomélo à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons. Récupérer le jus et le verser dans une jatte avec les quartiers de pomélo.

4. 4.

   Ajouter le reste de l'huile et, selon les goûts, la sauce de poisson. Hacher fin le gingembre et le piment. Hacher grossièrement la menthe. Ajouter le tout à la salade de pomélo.

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5.

Tailler l'oignon en fines rouelles. Détacher les feuilles des mini-laitues et les répartir sur un plat. Dresser la salade de pomélo dessus.