Salade de papaye piquante

1. 1.

   Exprimer le jus du citron. Épépiner le piment si souhaité puis le hacher ainsi que l'oignon nouveau. Les mélanger tous les deux avec le jus de citron et l'huile de façon à obtenir une sauce à salade, et la relever de sel. Blanchir les pois mange-tout env. 1 min dans de l'eau salée et bien les égoutter. Peler les papayes, les partager en deux et les épépiner. Couper la chair en menus morceaux. Les mélanger à la sauce à salade avec les pois mange-tout et les pousses. Rectifier l'assaisonnement en sel. Effeuiller la coriandre sur la salade. Hacher les cacahouètes, en parsemer le tout.

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