Salade de mangue à l'avocat et burrata

1. 1.

   Râper le zeste de la moitié des citrons verts et le réserver, exprimer le jus de tous les agrumes. Réduire en fine purée un quart de la mangue avec le jus de citron vert et l'huile d'olive. Ajouter le zeste réservé, saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper le reste de la mangue, l'avocat et le kaki en tranches. Émincer l'oignon à la mandoline.

Presque au bout
3. 3.

   Disposer les fruits et l'oignon sur un plat avec la roquette, y dresser les burratas. Napper de sauce.

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