Salade de doucette, sauté de chevreuil et raisin

1. 1.

   Pour la sauce, mettre le vinaigre, l’huile et le raisin dans le bol d’un mixeur. Réduire en purée. Saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Détailler les escalopes de chevreuil en lanières. Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire rissoler les noix et le curry jusqu’à dégagement d’un parfum agréable. Retirer de la poêle et réserver. Saisir la viande dans le reste de l’huile durant env. 2 min. Saler et poivrer.

Presque au bout
3. 3.

   Dresser la doucette avec le raisin, les noix au curry et les lanières de chevreuil. Napper le tout de sauce.

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