Salade avec crevettes et perles de vinaigre

1. 1.

   Peler les clémentines et les couper en tranches.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger délicatement l'huile et les perles de vinaigre.

3. 3.

   Dresser la salade avec les clémentines, effeuiller les fines herbes par-dessus puis arroser d'huile aux perles.

4. 4.

   Entailler légèrement le dos des crevettes puis les saler et les poivrer. Les saisir brièvement à feu vif dans le beurre. Mouiller avec le cognac – si souhaité, flamber sitôt l'alcool versé avec une longue allumette. Les flammes éteintes.

Presque au bout

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5.

Dresser les crevettes sur la salade avec le beurre au cognac.