Salade au quinoa avec asperges et avocat

1. 1.

   Rincer le quinoa sous l’eau chaude. Amener l'eau à ébullition avec un peu de sel, ajouter le quinoa et faire mijoter env. 10 min. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler le quinoa env. 5 min, jusqu’à complète absorption de l’eau. Laisser tiédir.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, exprimer le jus des citrons verts. Partager l’avocat en deux, le dénoyauter puis prélever la chair et la couper en tranches. Arroser d’un peu de jus de citron vert.

3. 3.

   Mélanger le reste de jus de citron vert avec l’huile, le sucre et la sauce soja. Râper finement le gingembre et l’ajouter à la sauce.

4. 4.

   Trancher la base ligneuse des asperges, puis, à l’aide d’un couteau économe, les couper en fines lamelles. Tailler les oignons nouveaux en rouelles, y compris la partie verte. Effeuiller la menthe.

Presque au bout

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