Salade asiatique aux œufs avec riz

1. 1.

   Cuire le riz dans un grand volume d'eau salée jusqu'à tendreté, soit env. 12 min. Égoutter et laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager les œufs en quatre. Couper les carottes en fins bâtonnets et les laitues en fines lanières. Raboter finement les échalotes et les poivrons sur une mandoline.

3. 3.

   Couper un citron vert en quartiers. Pour la sauce à salade, exprimer le jus des agrumes restants, le mélanger à la sauce douce aux piments et saler.

Presque au bout
4. 4.

   Mélanger un peu de cette sauce aux légumes préparés. Les dresser avec le riz et les œufs. Arroser du reste de sauce à salade et parsemer de coriandre effeuillée. Servir avec les quartiers de citron vert.

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