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Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 420 kcal • protéines 11 g • lipides 27 g • glucides 32 g
Un chutney de pommes fait maison et de fines tranches du même fruit, telles sont les «deux pommes» qui accompagnent si bien ce crémeux fromage français.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/saint-felicien-aux-deux-pommes/19477300
Verser le chutney dans des bocaux préalablement ébouillantés, refermer aussitôt puis retourner les bocaux sur le couvercle pour quelques minutes. Le chutney se conserve ainsi env. 1 mois au réfrigérateur.
Exprimer le jus du citron. Couper une pomme et les oignons en petits dés. Chauffer l'huile et les rissoler ensemble. Saupoudrer de curcuma puis y râper une deuxième pomme. Incorporer 2 cs de jus de citron, ajouter la cannelle et le sirop d'érable et faire mijoter env. 15 min à couvert, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Relever d'un peu de fleur de sel.
Entre-temps, sortir le fromage du réfrigérateur. Remplir une petite jatte à moitié avec de l'eau froide et y verser le reste du jus de citron. Trancher finement le reste des pommes à la mandoline ou au couteau, sans ôter le pédoncule ni épépiner, et les plonger aussitôt dans l'eau citronnée. Pour le dressage, déposer 2 cs de chutney dans chaque assiette et étaler un peu. Retirer les tranches de pomme du bain citronné et les éponger légèrement avec du papier absorbant. Les dresser sur le chutney avec un demi-fromage par personne.
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