Sablés

1. 1.

   Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus. À l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre en mousse. Tamiser le sucre glace par-dessus. Ajouter le zeste, 1 cs du jus de citron, le sucre vanillé et le sel. Continuer à battre le tout durant 2-3 min. Ajouter la farine, puis rassembler rapidement le tout en une pâte souple.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager la pâte en 2 portions. Façonner chacune en un rouleau d’env. 4 cm de Ø. Les envelopper dans un film alimentaire et faire durcir au moins 1 h au réfrigérateur ou au moins 30 min au congélateur.

3. 3.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Saupoudrer le plan de travail d'un peu de sucre. Déballer les rouleaux de pâte et les tourner dans le sucre. Couper des rondelles d’env. 8 mm d’épaisseur, puis les espacer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Presque au bout
4. 4.

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Glisser au milieu du four et faire cuire env. 8 min.