Rôti impérial avec spätzli et sauce aux champignons

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser le rôti dans sa barquette au milieu du four et cuire env. 50 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, faire revenir les champignons dans un peu de beurre à rôtir. Brasser la sauce pour rôti puis l'amener à ébullition et la relever de sel et de poivre.

3. 3.

   Saisir les spätzli dans une poêle antiadhésive avec le reste du beurre. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils tombent. Rectifier l'assaisonnement.

Presque au bout
4. 4.

   Sortir le rôti du four, verser le jus dans la sauce puis trancher la viande et la dresser avec la sauce et les spätzli aux épinards. Ciseler finement la ciboulette par-dessus et servir.

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