Rösti en trois versions

1. La veille

   1. La veille

   Cuire les pommes de terre en robe des champs dans un grand volume d'eau en les gardant fermes, soit env. 30 min. Les laisser refroidir et les réserver au réfrigérateur.

C'est pas fini

2. Rösti nature

   2. Rösti nature

   Le jour même, éplucher les pommes de terre. Les râper sur une râpe à rösti puis ajouter le sel, le poivre et mélanger. Chauffer deux tiers du beurre dans une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il mousse puis ajouter les pommes de terre. Faire cuire env. 5 min en remuant de temps en temps. Avec une spatule, ramener les pommes de terre vers le centre, aplatir légèrement de façon à obtenir une galette et faire dorer env. 15 min à feu moyen. Retourner les rösti avec une assiette ou un couvercle ou les faire sauter. Ajouter le reste du beurre et faire dorer env. 15 min.

3. Rösti au salsiz

   3. Rösti au salsiz

   Éplucher les pommes de terre cuites et les râper sur une râpe à rösti. Couper le salsiz et les tomates séchées en fines lanières. Émincer l'origan. Mélanger le tout avec les pommes de terre puis incorporer le parmesan, le sel, le poivre. Faire cuire comme les rösti nature.

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Rösti à l'orientale

4. Rösti à l'orientale

Éplucher les pommes de terre cuites et les râper sur une râpe à rösti. Hacher fin l'oignon et l'ail. Râper la betterave sur une râpe à rösti. Ajouter le tout aux pommes de terre avec les canneberges et mélanger. Incorporer le cumin, le sel et le poivre. Faire cuire comme les rösti nature.