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Total: 2 h 5 min. • dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 470 kcal • protéines 10 g • lipides 21 g • glucides 61 g
Oignons rissolés, gingembre, cardamome, safran, épices pour pain d'épice ou garam masala, ce riz fait fi de la monotonie pour se décliner richement parfumé.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/riz-indien-aux-epices/19482499
Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que celle-ci s'écoule claire puis laisser le riz gonfler 30 min dans une jatte remplie d'eau. Faire infuser le safran dans l'eau bouillante.
Peler le gingembre et le hacher finement.
Faire fondre la moitié du beurre à rôtir dans une grande poêle ou un wok et rissoler les oignons 20-30 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré. En retirer les trois quarts et les égoutter sur du papier absorbant.
Ajouter le gingembre au reste des oignons dans la poêle et faire revenir. Écraser légèrement les capsules de cardamome et les ajouter avec les épices pour pain d'épice. Égoutter le riz mis à tremper, l'ajouter et le saisir brièvement. Ajouter du bouillon de façon à juste recouvrir le riz. Couvrir et laisser gonfler env. 15 min à tout petit feu (voir conseil).
Entre-temps, griller les noix de cajou dans le reste du beurre à rôtir.
Ne retirer le couvercle qu'une fois la cuisson terminée. Verser l'eau safranée, brins compris, sur une partie du riz, laisser infuser brièvement puis égrener avec une fourchette et mélanger un peu. Relever de sel.
Dresser le riz avec les noix de cajou et les oignons rissolés réservés. Garnir de menthe effeuillée.
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Elepaio
il y a 5 jours
Migusto-Team
il y a 4 jours
babeenan
il y a 2 ans
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